제과 (製菓, Pastry / Confectionery)

✔️ 정의:

과자, 케이크, 쿠키, 초콜릿 등 단 맛의 디저트류를 만드는 기술

✔️ 특징:

설탕, 버터, 달걀, 밀가루 등을 주재료로 사용

굽거나, 냉동하거나, 장식하는 과정이 많음

디테일과 미적 요소가 중요 (예: 케이크 데코레이션)

✔️ 예시:

케이크, 마카롱, 쿠키, 초콜릿, 타르트, 푸딩

제빵 (製パン, Bread-making / Bakery)

✔️ 정의:

빵류를 만드는 기술, 발효를 중심으로 한 작업

✔️ 특징:

밀가루, 이스트, 물, 소금이 기본 재료

반죽 → 발효 → 성형 → 굽기 과정이 핵심

식사 대용 빵이 주 대상 (디저트보단 포만감 중심)

✔️ 예시:

식빵, 바게트, 크루아상, 모닝빵, 단팥빵

한눈에 비교

구분

제과

제빵

주된 제품

과자, 케이크, 디저트

빵류 (식사용)

중심 기술

설탕 중심 조리 / 데코

반죽, 발효, 굽기

주요 재료

설탕, 버터, 달걀

밀가루, 이스트, 물

목적

맛과 미적 즐거움

포만감, 식사 대용

대표 예시

쿠키, 타르트, 마카롱

식빵, 베이글, 바게트

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